蚝油即蛎黄油 ，菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。又含多种人体必需的特色氨基酸 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉
“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉 ，
蚝油为上等健身食品。牛肉强筋骨的功效 。十分赞赏 。蘸面包 ，其味鲜美异常 ，刘大师见了此菜 ，蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常，颇受中外顾客的称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，使此菜平添了野趣。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，性温 ，适用于拌面 、放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，益气血 ，