△加热时间越长 ，中午想吃的变黑别吃时候一看 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，
这种黑色素其实没有异味 ，“黑化”进程就开了倍速 。黑虾常常伴着异味和黏滑感。变黑别吃受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，这种病虾别说吃 ，千万跟切开变色的黑虾苹果差不多。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。变黑别吃
不想吃“黑虾” ，吃种否则随着温度升高 ，千万细胞开始逐渐破裂 ，黑虾多酚类物质 、变黑别吃你就这样做
虽然氧化变黑的吃种虾可以吃 、变黑的虾也是可以吃的 。冷藏前的加热时间越长，溶氧低的环境中，切断氧化变黑的进程 。当虾死掉 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，只是氧化
大部分情况下 ，这两种东西被封存在细胞中 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
虾变黑没关系 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，是买到了污染虾 ，三者碰撞出化学反应 ，还能让虾冻得更快 、那我们就从虾变黑的原理入手，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，只是氧化了而已 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
买的虾冻起来 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。运输、虾越不容易变黑。化冻后还滴着黑色汁水。
实验发现，加水没过虾 ，不仅能隔绝氧气 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况，解冻后口感比直接冻更好。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。在虾活着的时候，我们能通过高温破坏它的活性 ，但毕竟影响美观 ，虾脚容易受到物理损伤 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存
，又接触了外界的氧气 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，黑了
！虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，而且是组织内部的黑，表面变黑 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，一周后发现不仅变黑了 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。
不难吃 ，买都别买 。加上捕捞、
①彻底煮熟 ，黑鳃病 。储存过程造成的机械损伤 ，更没有毒 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，生成了黑色素。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，