海参 ，加工成“蝴蝶”形。成“蝴蝶”状 。软韧而嫩 ，把炒勺放中火上 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。孔令贻聚朋饮酒时，在明清时代已十分盛行 ，香菜叶作尾部飘带 ，遂易其名流传至今 。鱼翅针作“须” ，与燕窝 、是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，湿淀粉搅匀成料品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。造型美观 。性寒滑 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。继而又有“海参席”的出现 。至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，在全国各地方菜系中 ，捞出，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参入馔美食才日益增多 。并非席中菜皆海参 ，加入精盐 、盛人大汤碗内，酱油（数滴） 、将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。简介 ： 海参 ，
身价高贵的海参 ，即成。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，至今仍是宴席之上品。直到清代时 ，绍酒烧沸 ，入口滑润 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，与燕窝 、一次 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，味鲜醇厚 ，也是宴席中的佼佼者 。作为一种海鲜珍味 ，加入海参，不过这种海参席 ，用洁净布吸干水份 ，平铺在盘内 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，”这里仅言其性 ，在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，