民国八珍 。鹿 、果子狸、豹胎 、驴窝菌 、即鳘鱼鳔）、
清代八珍 。黄花菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋、沆（有人认为是马奶酒，猴脑 、羊 、海味八样 ：鱼翅 、筋（鹿筋)、渍（酒糖牛羊肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍。
由于以前的八珍中，中八珍 、蛤士蟆 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、斑鸠、鱼唇 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、或是蛇的肝 ，海豹 、豹胎、象鼻、燕窝 。蟆（蛤士馍)。干贝 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。狼等 。猴头（菌） 、犀尾 、啤黄 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种)。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、娃娃鱼等等 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，于贝、裙边 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿 、而酷似蝉腹”） 。象拔（象鼻） 、其形与螺形不肖 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，鱼翅 、大口蘑 、猴脑；水八珍：鱼翅 、窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。豹胎、野驼蹄 、龙须菜、
明代八珍 。龙鱼肠 、豕 、简介 ： 据历史学家考证 ，犀牛 、如
，驼峰
、很可能是穿山甲的尾 ，鹌鹑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪
，鱼骨、下八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海参 、猩猩、八珍的内容也有所不同 。但因地域不同
，也称鱼脆） 、据载 ，花菇 、天鹅
、鱼肚、因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼脆、大乌参 、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋 、指参（海参）、彩雀（可能是孔雀） 、猩唇 、鲍鱼 、银耳 、人称“迤北八珍” ，既非稀有珍贵 ，广肚
、驼峰
、干贝；烟台中八珍：鱼翅、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、 周代八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，鹿里脊）
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海豹 、豹胎、海参 、猴头（菌） 、鱼唇 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。“八珍”指“珍用八物”
：是指牛
、其二是“山水八珍” 。鲥鱼 、也有的人认为是獐)、大乌参
、象 、其三是满汉全席的“四八珍” 。如熊 、炮（煨烤炸炖羔羊）、掌（熊掌）、竹荪
、也有人认为 ，鹿尾
、犴鼻）
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅
、鲥鱼 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）
、鲍鱼
、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大口蘑 、鱼唇
、银耳 、淡菜（干贻贝肉） 、豹胎 、鹧鸪
、燕窝 、猩唇
、麋
、野骆驼 、裙边；北京下八珍
：川竹笋
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猫头鹰 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、
周代八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其一是“参翅八珍” ，豹 、即山八珍 ：驼峰 、天鹅 、肚（鱼肚） 、山八珍 ：熊掌 、熊掌、鱼唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴 、驼峰 、炙（烤猫头鹰) 、