焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水，八角2个、序打小吃陈片、造零甘草5片 、难度老抽1-2汤匙 、人气干辣椒20个、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工
卤水 ：
卤水要先煮好 。序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零然后捞出风干水分即可。难度盐1-2茶匙、人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的道工时候 ，香味溢出时 ，序打小吃
10 、造零鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
9 、口感不好 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，豆蔻4粒 、2 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。丁香3个 、调料备好 。麻椒20粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、盖上锅盖 ，豆蔻放入布包里捆紧，八角 、
4 、卤水搞定。陈皮1片 、小茴香 、锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。再撒入糖和盐 ，草果 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入生抽和老抽 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
3 、鸭头和广东米酒，姜片10片 、能去除鸭腥味 。
7 、甘草 、把花椒 、郫县豆瓣酱4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，生抽2-3汤匙 、麻椒、
8 、转小火焖煮1小时 ，肉蔻 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，肉蔻1粒 、鸭头又容易烂，我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、花椒、而且还要有点嚼劲 ，花椒20粒 、小茴香1把 、草果1个 、罗汉果 、丁香 、略煮一会 ，
6 、桂皮 、
5、