5 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
3 、蓝莓牛奶65克 、蛋奶
4 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀。蓝莓
5 、蛋奶
2、香橙全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓头天晚上制作 。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙香草荚对半切开 ，蓝莓
2、蛋奶细砂糖50克 、
9 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、冷藏定型30分钟 。
11 、放模具中整形 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1 、
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、盐继续撮匀 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，黄油12克 、
小贴士：
1、细砂糖60克 、玉米淀粉5.5克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。稍稍混匀即可 。过滤回锅中 。
6 、冷藏过夜 。取其籽与砂糖混合备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，塔皮用的黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。过滤 。制成意大利蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油60克 、加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，鲜榨橙汁50ml 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
制作希布斯特 ：
1、切去多余的面皮 ，橙汁混合小火煮沸 。混合蛋黄糊和蛋白霜。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。边倒边高速搅拌 ，以免凝固 。
4、加入淡奶油混合均匀 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
黄油无需软化 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。巧克力玫瑰花 、7、边倒边不停搅拌 。
10 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盐少许 、
6 、并且要不停的搅拌，晾凉后脱模放网架上备用。切成1cm见方的小块，
6、淡奶油 、小火煮至浓稠 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖35克 、叠压成团 。蛋白40克 、
4 、
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，低粉100克 、备用 。
8 、
小贴士：
1 、不要煮沸 ，玉米淀粉4.5克 、用叉子在表面扎小孔 ，
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、这样擀的更加均匀 。取出重物 ，蛋黄35克 、
2 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。黄油 、
12 、牛奶小火煮沸 ，表面装饰马卡龙 、
8、取出后表面压重物 ，回锅中加热时如果没有温度 ，加入香草糖 、