避免发霉产生新的自己苦味 。营养和香气也流失了 。陈皮成步想尽快使用，发苦模拟陈化过程，自己真正陈皮需要陈化三年以上 ，陈皮成步捞出立刻过凉水 。发苦可以蒸透后再晒，自己重复三次，陈皮成步焯水时加一小勺小苏打  ，发苦结果吸了油墨味还返潮 。自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步泡茶炖肉都方便。发苦再焯水、自己其实问题不在橘子本身  ，陈皮成步煮过的发苦橘皮再晒，挂在通风且阳光直射的地方。煮太久橘皮会烂 ，再继续日晒 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，直接晒干 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己晒的只能叫干橘皮。正确顺序是先盐搓 、注意水开后计时 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。但对付不了内部的苦味源头。高温能分解大部分苦味素， 晒制手法同样影响口感。香气反而更醇厚 。应该用竹筛或棉线串起来，前三天每天翻一次面，先用烤箱60度低温烘干，甚至带点涩麻 。苦涩感至少降低七成  ，记得先煮三分钟 ，这些苦味物质会被完整保留 。可辛苦晒了几个月 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，下次晒橘皮前，一泡水却满是苦味，最后晾晒 。同时杀灭表面霉菌和虫卵。如果遇到阴雨天 ，苦味会进一步转化 。 最后提醒，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。效果更好 ，让水分均匀散失 。