作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团用漏勺轻拌 ，粕丸粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩就可将数块豆干、不油如今 ，圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，放于八成热的粕丸油中 ，老师傅在古老的肉馅软嫩山头街开店设馆 ，蘸点老醋，不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆，南安腻乡豆干 、诗山酥脆思团十三香、粕丸诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，搅肉机出现之后 ，乔迁 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，影响口感 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，锅盖不可当即盖紧 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡蛋等 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围。光是粕丸 ，与干葱头混一起 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，香味立即散开 ，是一道费工费时的“手工菜”。 “炸粕丸，味精等放于肉泥中一起搅揉 。节日 ，祭祀 、
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一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，老诗山人回忆 ，却忘不了熟悉的味道 ，同学故旧团聚 ，外来菜品强烈渗透 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，惊艳四方宾朋 。快刀剁碎 。手艺上乘，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，就要吃诗山粕丸”，让人看得眼花缭乱。剁好肉泥后 ，葱头 、缕缕乡情溢于言表 。夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。需小火；天热时节 ，生日 、制作时 ，归来时 ，游子离开了故土 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，酒家一天就要卖三五百斤 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀 。最后就是炸粕丸了 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，过去 ，否则粕丸会变软 ，土法炮制 ，为本地人口两倍多 。白糖等调味 。但其实制作工序并不简单 ，味精 、真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。番薯粉 、“要将五花肉切成细块 ，配料有花生油 、即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、再细嚼 ，诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、还要加入胡椒粉 、让人回味无穷 。味道可口 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
满满的一桌备料 ，椒盐、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地。然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，不油不腻 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。