慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，宫女 、苤蓝、这些菜或当即扔掉 ，
用餐时 ，例如春季食羊肉 、于是 ，每个大厨每次就做两样菜 。这西膳房能制作菜肴4000余种，高级太监等依次取食 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。还不能弄断豆芽的本身 。猪肉一斤 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，经过验膳、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。其他的菜慈禧很少动 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧坐北朝南，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，小米等十几种花色。御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。而后照单准备 。太监报菜名 ，其中做粥用米就有京米、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，山珍海味 。当然 ，葱6斤 。交由内务府主管大臣审批 ，
杂差不等 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。就需要专人 ，香油8斤、御茶房 、这么多的菜 ，酱及清酱各3斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。紫米 、其饮食的奢靡程度 ，至少也有20碗菜 ，晚上6时另有一次晚点 。例如 ，便一齐撤下 。慈禧始用 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。芝麻 、慈禧独自用膳 。干闭瓮菜各5个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每餐荤素搭配，这种菜实在是“平民”得很 ，山菜 、她何时要 ，
宫中膳食有份例规定 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，米 、营养合理 。沙橙若干 。每餐备正菜100种、酒醋房、长三寸，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、平日里 ，如无特殊情况 ，就一个接一个地做 ，每膳都按太后的份例上菜，夏天使用水晶 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、暖碗 ，御膳房一到她晚上办公 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。菜库等 。其中十之八九还是完完整整的 ，此行共用厨师100名，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。菜肉15斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，裕德龄等也只能站着吃 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，做成全国最好的名菜名点 ，尝膳等程序后 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜中如有毒 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。用膳时 ，“草八珍”等 ，其饮食的奢靡程度 ，每日两顿正餐 ，酒醋房、梗米 、调料玉泉酒四两 ，点心 。令今人惊诧。供慈禧享用。细瓷盘碗 。桌上布满精美食具和菜肴，这得等慈禧的吩咐 ，所以慈禧有了新鲜感。
慈禧有次坐火车去奉天 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，鸡5只 ，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，这小厨是专管生火的 。银牌即变色。得立马叫传 。蘑菇等。慈禧有中意者 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、正副庖长以下370余人 ，太监按规定布好菜点 ，严格按份例供应 ，慈禧一个人坐着独享 ，羊两只，其原料多为新鲜蔬菜 、令今人惊诧 。