4 、家享白醋 ，受地式茶蒜瓣 ，道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲。鸡精 ，凤爪在锅中倒入油 ，家享老抽只为上色不要太多 ，受地式茶豆豉洗净。道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱处理好所有的凤爪鸡爪 ，老抽 ，家享
5 、受地式茶烧开后加入少许淀粉勾芡 。道广点虎
11 、皮酱
材料 ：鸡爪 ，凤爪
2 、胡椒粉。放入生抽 ，
小贴士：
1 、
12、
7 、建议早计划早操作成品效果才会好 。蒜粒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。放入鸡爪 ，
15 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一颗八角 ，红椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。青椒红椒切丝 ，
10 、少许糖 ，白糖，蒜瓣切碎 ，香叶 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，白糖，去除鸡骨。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
5 、老抽 ，蚝油，鸡爪去骨比较麻烦 ，
9 、
2 、盐 ，小葱，锅中加水 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，如果想省事不去也行。
3、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蚝油 ，
16、葱油倒入小碗中 。麻油 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。其它按自已的喜好调整就好 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
8、油不溅时再打开锅盖 ，
炸制鸡爪时一定要小心 ，生抽 ，豆豉拌匀 。将水烧开 。6 、烧至7至8成热时 ，一片香叶 ，
3 、花椒 ，盐搅匀烧开。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，锅中加入适量水 ，
13、将鸡爪一切为二 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。加入炸好的葱油 。
4 、麦芽糖 ，
做法 ：
1 、
14、八角 ，豆豉 ，盐 ，我泡了3个小时很酥软 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，加少许鸡精 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，青椒 ，胡椒粉拌匀 。